Przejdź do głównych treściPrzejdź do wyszukiwarkiPrzejdź do głównego menu
piątek, 29 marca 2024 08:23
Przeczytaj!
Reklama Marek Łagocki

Codzienny-niecodzienny – dlaczego burak ma swoje święto?

W najbliższy wtorek (24 listopada) przypada nietypowe święto – tego dnia obchodzimy Dzień Buraka. To niepozorne warzywo, przez lata obecne w tradycyjnej kuchni, dziś odkrywamy na nowo jako źródło kulinarnych inspiracji i dobroczynnych składników. Czym dokładnie zasłużył sobie burak na własne święto?
Codzienny-niecodzienny – dlaczego burak ma swoje święto?
Podziel się
Oceń

Południowy, ale nasz

 

Burak przez lata zadomowił się w polskiej kuchni i trudno uwierzyć, że do Europy Środkowej przywędrował aż z Grecji. Znany był w starożytności, ale na międzynarodowych stołach na dobre zagościł w XV wieku W Polsce wśród warzyw gruntowych burak zajmuje 3. miejsce pod względem plonów: zbieramy go ok. 300 tys. ton rocznie, z czego ponad 20 tys. ton sprzedajemy za granicę. Niestety w ostatnim czasie burak traci na popularności. W ubiegłym roku jego spożycie spadło aż o 11 proc.[1] Czas odwrócić tę tendencję i sięgać po buraki częściej: podziękują nam za to i polscy rolnicy, i nasze własne zdrowie.

Nie bez przyczyny osobom ciężko chorym, np. na nowotwór, zaleca się picie soku z buraka. Buraki polepszają wydolność organizmu, a zawarta w nich betanina (naturalny barwnik) ma działanie przeciwutleniające, wspomaga walkę z niektórymi nowotworami oraz przywraca siły po chemioterapii. Sok z buraka można pić również profilaktycznie, a nawet jest to wskazane, podobnie jak picie innych soków i regularne jedzenie owoców i warzyw. Pamiętajmy, że każdego dnia powinniśmy spożywać przynajmniej 400 g owoców i warzyw, a szklanka soku (200 ml) stanowi pełnowartościową ich porcję. Jeśli będzie to sok z buraka, oprócz witamin i aminokwasów zapewnimy sobie solidną dawkę potasu, który wspiera układ nerwowy oraz krwionośny.

 

Burak dla sercowców, ciężarnych i seniorów

Buraki powinny być na stałe obecne w diecie osób z nadciśnieniem i cierpiących na choroby układu krążenia. Zawarta w nich betanina obniża poziom homocysteiny, zwiększającej ryzyko miażdżycy, a jednocześnie przeciwdziała zwapnieniom naczyń krwionośnych i pomaga unormować poziom cholesterolu. Jedzenie buraków wpływa pozytywnie na produkcję krwi, a dzięki dużej ilości folianów także na wzrost tkanek matczynych w czasie ciąży. Foliany odgrywają również ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu immunologicznego. Niedostateczne spożycie folianów może znacząco wpływać na odpowiedź odpornościową organizmu, hamując aktywność komórek odpornościowych. W dodatku kwas foliowy jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, ponieważ wpływa na powstawanie neuroprzekaźników takich jak dopamina, adrenalina i noradrenalina, co decyduje nie tylko o naszym zdrowiu fizycznym, ale również samopoczuciu. Warto wspomnieć też o obecnych w burakach naturalnych azotanach, które korzystnie oddziałują na przepływ krwi w mózgu, przez co opóźniają demencję.

 

Burak nie tylko na barszcz

Za burakiem w diecie przemawia także niska kaloryczność (tylko 42 kcal w 100 g) oraz niezliczone właściwości kulinarne. Myli się ten, kto uważa, że buraki nadają się wyłącznie na barszcz, chłodnik lub jako dodatek do kotleta. Burak radzi sobie świetnie także w nowoczesnej kuchni, sprawdzając się w mniejszych i większych eksperymentach. Nikogo nie dziwi jego obecność w sałatkach, smoothie czy hummusie. Sok z buraka też nie musi być zawsze taki sam – może być sok kiszony lub nie, jednoskładnikowy z buraka lub z dodatkiem soku z jabłek lub innych owoców czy warzyw. Każdy jest pyszny i zdrowy, a piękna soczysta buraczana barwa zachęca do delektowania się sokiem.

Buraki znakomicie rosną w polskim klimacie, równie dobrze się przechowują, więc nie zapominajmy o ich korzystnych właściwościach – zadbajmy, by począwszy od tegorocznego Dnia Buraka, był coraz częściej obecny w naszej diecie.

Więcej informacji na www.apetytnapolskie.com


Napisz komentarz
Komentarze
Reklama
Ostatnie komentarze
Autor komentarza: TutejszyTreść komentarza: Już was ludzie rozjeżdzają i to razem z policjantami którzy powinni z wami ostro jechać. 🤣🤣🤣💪💪💪Data dodania komentarza: 22.03.2024, 19:07Źródło komentarza: Uwaga! Jutro będą utrudnienia w ruchu - Protest Rolników!Autor komentarza: jechać z tutejszym śmieciemTreść komentarza: miło się nam przedstawiłeś ci*po .. byś zdechł z głoduData dodania komentarza: 22.03.2024, 13:00Źródło komentarza: Uwaga! Jutro będą utrudnienia w ruchu - Protest Rolników!Autor komentarza: TutejszyTreść komentarza: Już jednemu pastuszkowi proponowałem face to face. Nie nic robił na co nie mam ochoty psi wytrysku. Jesteś dla mnie za krótki. Widzę że lubisz dużo czasu spędzać z innymi chłopcami. 🤣🤣🤣🤣. Oj pastuszku,pastuszku nikt nie będzie płacił na wasze hobby,wypad do Helmuta na szparagi tylko do tego się nadajecie. Nikomu nie jesteście tu potrzebni. Jesteś podrzędnym amebim gównem i to wszystko co masz wspólnego z rolnictwem...smród gówna.Data dodania komentarza: 21.03.2024, 23:03Źródło komentarza: Uwaga! Jutro będą utrudnienia w ruchu - Protest Rolników!Autor komentarza: tutejszy mądrzejszy od błaznaTreść komentarza: ty sobie amebo umysłowa możesz mieć kose ;) będziesz stał jak pies w koreczku. nie chcesz o swoje prawa walczyć ?? dlatego jesteś amebą umysłową i za ciebie robią to rolnicy, bo takie "waginy" jak ty nie mają odwagi wyjść na uliceData dodania komentarza: 21.03.2024, 13:26Źródło komentarza: Uwaga! Jutro będą utrudnienia w ruchu - Protest Rolników!Autor komentarza: TutejszyTreść komentarza: O.k. Masz w 1000 % rację. Ale to blokowanie dróg i generalnie wkurzanie społeczeństwa w wieku PRODUKCYJNYM coś wam da? Ludzie też mają kredyty,chore dzieciaki i myślicie że co pójde tłuc się z Tuskiem o wasze sprawy? O moje nikt nie pójdzie i nawet tego nie chce. A jestem na was wkurwiony,bo przeszkadzacie mi prowadzić mój biznes i on jest dla mnie najważniejszy na tu teraz,bo moje dziecko nie będzie się pytać czy będzie jeśç ßwierszcze za 30 lat tylko tu teraz muszę spełniać jego potrzeby. Także dopóki nie przestaniecie macie ze mną kosę.Data dodania komentarza: 21.03.2024, 09:59Źródło komentarza: Uwaga! Jutro będą utrudnienia w ruchu - Protest Rolników!Autor komentarza: TurejszyTreść komentarza: Jest godzina 18:15 a pastuchy nadal uprzykrzają poruszanie się ludziom po Sławnie. Czy ten przejazd był uzgodniony z U.M. ? Czy w Warszawie policja ma większe Cohones żeby radzić sobie z tymi agroterroryści?Data dodania komentarza: 20.03.2024, 18:17Źródło komentarza: Uwaga! Jutro będą utrudnienia w ruchu - Protest Rolników!
Reklama
Reklama