Przejdź do głównych treściPrzejdź do wyszukiwarkiPrzejdź do głównego menu
czwartek, 3 lipca 2025 05:01
Przeczytaj!
Reklama

Codzienny-niecodzienny – dlaczego burak ma swoje święto?

W najbliższy wtorek (24 listopada) przypada nietypowe święto – tego dnia obchodzimy Dzień Buraka. To niepozorne warzywo, przez lata obecne w tradycyjnej kuchni, dziś odkrywamy na nowo jako źródło kulinarnych inspiracji i dobroczynnych składników. Czym dokładnie zasłużył sobie burak na własne święto?
Codzienny-niecodzienny – dlaczego burak ma swoje święto?
Podziel się
Oceń

Południowy, ale nasz

 

Burak przez lata zadomowił się w polskiej kuchni i trudno uwierzyć, że do Europy Środkowej przywędrował aż z Grecji. Znany był w starożytności, ale na międzynarodowych stołach na dobre zagościł w XV wieku W Polsce wśród warzyw gruntowych burak zajmuje 3. miejsce pod względem plonów: zbieramy go ok. 300 tys. ton rocznie, z czego ponad 20 tys. ton sprzedajemy za granicę. Niestety w ostatnim czasie burak traci na popularności. W ubiegłym roku jego spożycie spadło aż o 11 proc.[1] Czas odwrócić tę tendencję i sięgać po buraki częściej: podziękują nam za to i polscy rolnicy, i nasze własne zdrowie.

Nie bez przyczyny osobom ciężko chorym, np. na nowotwór, zaleca się picie soku z buraka. Buraki polepszają wydolność organizmu, a zawarta w nich betanina (naturalny barwnik) ma działanie przeciwutleniające, wspomaga walkę z niektórymi nowotworami oraz przywraca siły po chemioterapii. Sok z buraka można pić również profilaktycznie, a nawet jest to wskazane, podobnie jak picie innych soków i regularne jedzenie owoców i warzyw. Pamiętajmy, że każdego dnia powinniśmy spożywać przynajmniej 400 g owoców i warzyw, a szklanka soku (200 ml) stanowi pełnowartościową ich porcję. Jeśli będzie to sok z buraka, oprócz witamin i aminokwasów zapewnimy sobie solidną dawkę potasu, który wspiera układ nerwowy oraz krwionośny.

 

Burak dla sercowców, ciężarnych i seniorów

Buraki powinny być na stałe obecne w diecie osób z nadciśnieniem i cierpiących na choroby układu krążenia. Zawarta w nich betanina obniża poziom homocysteiny, zwiększającej ryzyko miażdżycy, a jednocześnie przeciwdziała zwapnieniom naczyń krwionośnych i pomaga unormować poziom cholesterolu. Jedzenie buraków wpływa pozytywnie na produkcję krwi, a dzięki dużej ilości folianów także na wzrost tkanek matczynych w czasie ciąży. Foliany odgrywają również ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu immunologicznego. Niedostateczne spożycie folianów może znacząco wpływać na odpowiedź odpornościową organizmu, hamując aktywność komórek odpornościowych. W dodatku kwas foliowy jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, ponieważ wpływa na powstawanie neuroprzekaźników takich jak dopamina, adrenalina i noradrenalina, co decyduje nie tylko o naszym zdrowiu fizycznym, ale również samopoczuciu. Warto wspomnieć też o obecnych w burakach naturalnych azotanach, które korzystnie oddziałują na przepływ krwi w mózgu, przez co opóźniają demencję.

 

Burak nie tylko na barszcz

Za burakiem w diecie przemawia także niska kaloryczność (tylko 42 kcal w 100 g) oraz niezliczone właściwości kulinarne. Myli się ten, kto uważa, że buraki nadają się wyłącznie na barszcz, chłodnik lub jako dodatek do kotleta. Burak radzi sobie świetnie także w nowoczesnej kuchni, sprawdzając się w mniejszych i większych eksperymentach. Nikogo nie dziwi jego obecność w sałatkach, smoothie czy hummusie. Sok z buraka też nie musi być zawsze taki sam – może być sok kiszony lub nie, jednoskładnikowy z buraka lub z dodatkiem soku z jabłek lub innych owoców czy warzyw. Każdy jest pyszny i zdrowy, a piękna soczysta buraczana barwa zachęca do delektowania się sokiem.

Buraki znakomicie rosną w polskim klimacie, równie dobrze się przechowują, więc nie zapominajmy o ich korzystnych właściwościach – zadbajmy, by począwszy od tegorocznego Dnia Buraka, był coraz częściej obecny w naszej diecie.

Więcej informacji na www.apetytnapolskie.com


Napisz komentarz

Komentarze

Reklama
Ostatnie komentarze
Autor komentarza: Jnr 223Treść komentarza: Nie ma możliwości żeby facet kogoś pobił i policja tego nie widziała .przez miasto średnio co 6 min przejeżdża radiowóz . Zapali go ? Poprostu napatoczył się jak szedł do żabki chciał się wstrzelić w Luke a tu nie pyklo . I go drapneli żadna mi to zasługa.Data dodania komentarza: 1.07.2025, 19:54Źródło komentarza: Złapali recydywistę - usłyszał 6 zarzutów!Autor komentarza: MichalTreść komentarza: No i elegancko 🙂 jazda z frajeremData dodania komentarza: 1.07.2025, 13:21Źródło komentarza: Złapali recydywistę - usłyszał 6 zarzutów!Autor komentarza: antypisTreść komentarza: no to już wiadomo po co była ta tajemnicza wizytaData dodania komentarza: 28.06.2025, 12:24Źródło komentarza: Tajemnicza wizyta Nawrockiego w BartolinieAutor komentarza: XyzTreść komentarza: A w centrum Darłowa kierowcy jak ignorują nakaz jazdy z prawo z ul.Pocztowej na ul. Kościelną tak dalej ignorują,chodniki zastawione,parkują prawie na samym skrzyżowaniu. Już nie mówie o jakichś starszych osobach,no bo rzeczywiście tych miejsc jest mało,ale konie i lale po 20-30 lat nie muszą parkować na schodach do urzędu. Niech służby się za to wezmą w końcu.Data dodania komentarza: 26.06.2025, 20:46Źródło komentarza: Słowino- Darłowo: To cud, że kierowca przeżył!Autor komentarza: TutejszyTreść komentarza: Dobrze,że chłopakowi nic się nie stało i nikogo nie zabił,będzie miał nauczkę do końca życia. Swoją drogą,mnie osobiście na tej drodze też "puszcza zawór ", ruch ciężarówek na tej drożynie jest straszny,kiedyś jadąc tą drogą Tak dla zabawy liczyłem ilość ciężarówek i samochodów osobowych,niestety na korzyść tych pierwszych.Data dodania komentarza: 26.06.2025, 07:30Źródło komentarza: Słowino- Darłowo: To cud, że kierowca przeżył!Autor komentarza: KazimierzTreść komentarza: Pan Sp.Andrzej Lepper, wspaniały człowiek, dobrze że chociaż po tylu latach,doczekał się pamiątki jego im.brawo !!!Data dodania komentarza: 25.06.2025, 20:50Źródło komentarza: Grzybno: Człowiek, który walczył o sprawiedliwość społeczną, polską wieś i godność rolników...
Reklama
Reklama